Japonské nože

Nejprodávanější

Dick nůž santoku Pro-Dynamic 18cm
Dick nůž santoku Pro-Dynamic 18cm
Dva týdny
Kód: 8544218
 
509 Kč
Detail
kanetsune KC 946 TSUCHIME VG 1 usubagata 165 2
Kanetsune Hammered Usubagata VG-1, 165 mm
Novinka
Skladem (2)
Kód: KC-946
 
2 299 Kč
Detail
kanetsune KC 945 TSUCHIME VG 1 KENGATA 180 2
Kanetsune Hammered Kengata VG-1, 180 mm
Novinka
Skladem (3)
Kód: KC-945
 
2 299 Kč
Detail
due cigni nuz santoku florence 18 cm white 2c67718w 1
Due Cigni nůž Santoku Florence 18 cm White
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: 2C667/18W
 
1 460 Kč
Detail
kanetsune minamo kaze santoku 180 mm kc 823
Kanetsune Minamo Kaze Santoku 180 mm
Přibližně 20 dní
Kód: KC-823
 
10 080 Kč
Detail
kanetsune minamo kaze petty 135 mm kc 824
Kanetsune Minamo Kaze Petty 135 mm
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: KC-824
 
7 680 Kč
Detail
kanetsune minamo kaze gyutou 210 mm kc 822
Kanetsune Minamo Kaze Gyutou 210 mm
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: KC-822
 
10 800 Kč
Detail
kanetsune santoku kc 314 5
Kanetsune Santoku 140 mm
Přibližně 20 dní
Kód: KC-314
 
1 049 Kč
Detail
Kanetsune Paring 80mm kc 206
Kanetsune Paring Damascus 80mm
Skladem (3)
Kód: KC-206DOP
 
2 499 Kč
Detail
exkluzivni japonsky nuz kanetsune petty namishibuki damascus kc 814 1
Kanetsune Namishibuki Petty 135mm Damascus
Novinka
Skladem (1)
Kód: KC-814
 
8 527 Kč
Detail
303 položek celkem
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 210mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-902
Kanetsune Hammered Santoku
2 210 Kč
Kód: KC-942
Kanetsune serrated blade spread knife
599 Kč
Kód: KC-343
Kanetsune Usubagata 165mm
1 249 Kč
Kód: KC-953
Kengata 180mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-329
Kengata 180mm Plywood
1 372 Kč
Kód: KC-313
Nakiri 165mm Plywood
Nakiri 165mm Plywood
Skladem (5 ks)
1 372 Kč
Kód: KC-312
Santoku 165mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-327
Kanetsune  Petty 120mm
1 095 Kč
Kód: KC-954
Kanetsune Black Santoku 180mm
4 290 Kč
Kód: KC-103
Kanetsune Gyutou 205mm Fluorine coating
1 690 Kč
Kód: FC-G210-RT
Kanetsune Hammered Damascus Usuba 160mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-905
kanetsune KC 945 TSUCHIME VG 1 KENGATA 180 2
Novinka
2 299 Kč
Kód: KC-945
Kanetsune Hammered Sujihiki 240mm
3 590 Kč
Kód: KC-906
Kanetsune Paring 80mm kc 206
2 499 Kč
Kód: KC-206DOP
Kanetsune Santoku 165mm
1 099 Kč
Kód: KC-350
Kanetsune Santoku 170mm
1 612 Kč
Kód: KC-145
Kanetsune Usuba 160mm
1 875 Kč
Kód: KC-149
Kanetsune Usubagata 165 mm
999 Kč
Kód: KC-351
Santoku 165mm Plywood
1 372 Kč
Kód: KC-311
Santoku 180mm Plywood
2 730 Kč
Kód: KC-735
Wüsthof čínský kuchařský nůž Silverpoint 20 cm Kód: 1125146520-4692/20
Burgvogel nůž Santoku MASTER Line 18cm
2 198 Kč
Kód: 6100.951.18.6
Dick nůž Santoku Premier Plus 18cm
2 209 Kč
Kód: 8144218K
Nahoru
Další produkty

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000. 

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.