Japonské nože

Nejprodávanější

Kanetsune Santoku 160mm
Kanetsune Santoku 160mm
Skladem (5 ks)
Kód: KC-148
 
1 875 Kč
Samura MO V Chef Knife 200 mm SM0085
Samura MO-V Chef Knife 200 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SM0085
 
1 699 Kč
Samura KAIJU Chef Knife 210 mm SKJ0085
Samura KAIJU Chef Knife 210 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SKJ0085
 
1 949 Kč
Samura PRO S Long Utility Knife 145 mm SP0023
Samura PRO-S univerzální nůž 145 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0023
 
1 119 Kč
Samura PRO S Grand Chef Knife 240 mm SP0087
Samura PRO-S Grand Chef Knife 240 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0087
 
2 099 Kč
Samura PRO S Slicer Knife 200 mm SP0045
Samura PRO-S plátkovací nůž 200 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0045
 
1 899 Kč
Samura PRO S Paring Knife 88 mm SP0010
Samura PRO-S nůž na ovoce a zeleninu 88 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0010
 
919 Kč
samura pro s santoku 180 mm sp 0095
Samura PRO-S santoku 180 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0095
 
1 875 Kč
kanetsune chinese cleaver 220 90mm kc 096 2
Kanetsune Chinese Cleaver 220X90mm
Přibližně 20 dní
Kód: KC-096
 
2 125 Kč
Samura PRO S Utility Knife 115 mm SP0021
Samura PRO-S univerzální nůž 115 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SP0021
 
1 059 Kč
323 položek celkem
Dick nůž santoku Pro dynamic 18 cm 8544218 10
552 Kč
Kód: 8544218
Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm 8194218 10
2 379 Kč
Kód: 8194218
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (> 5 ks)
1 095 Kč
Kód: KC-954
Kanetsune Black Santoku 180mm
4 290 Kč
Kód: KC-103
Kanetsune Gyutou 180mm Plywood
1 820 Kč
Kód: KC-701
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 180mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-907
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-903
kanetsune KC 945 TSUCHIME VG 1 KENGATA 180 2
Novinka
2 299 Kč
Kód: KC-945
Kanetsune Hammered Petty, 135 mm
1 690 Kč
Kód: KC-944
Kanetsune Hammered Santoku, 165 mm
2 470 Kč
Kód: KC-943
Kanetsune Hammered Sujihiki 240mm
3 590 Kč
Kód: KC-906
Kanetsune Kengata 180mm
Kanetsune Kengata 180mm
Skladem (> 5 ks)
1 612 Kč
Kód: KC-144
Kanetsune Kengata VG10 180mm
2 370 Kč
Kód: KC-141
kanetsune santoku kc 314 5
Kanetsune Santoku 140 mm
Skladem (> 5 ks)
1 049 Kč
Kód: KC-314
Kanetsune Santoku 160mm
1 875 Kč
Kód: KC-148
Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (> 5 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-952
Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (> 5 ks)
1 099 Kč
Kód: KC-350
Kanetsune Santoku 170mm
Kanetsune Santoku 170mm
Skladem (> 5 ks)
1 612 Kč
Kód: KC-145
Kanetsune serrated blade spread knife
599 Kč
Kód: KC-343
Kanetsune Sujihiki 210mm
Kanetsune Sujihiki 210mm
Skladem (> 5 ks)
1 399 Kč
Kód: KC-955
Kanetsune Usuba 160mm
Kanetsune Usuba 160mm
Skladem (5 ks)
1 875 Kč
Kód: KC-149
Kanetsune Usubagata 165mm
Kanetsune Usubagata 165mm
Skladem (> 5 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-953
Kengata 180mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-329
Nakiri 165mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-328
Nahoru
Další produkty

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000. 

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.