Japonské nože

Nejprodávanější

Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-954
 
1 095 Kč
Kanetsune Gyutou 180mm
Kanetsune Gyutou 180mm
Skladem (3 ks)
Kód: KC-951
 
1 249 Kč
Wüsthof nůž čínský Gourmet 20 cm
Wüsthof nůž čínský Gourmet 20 cm
Skladem (1 ks)
Kód: 4688
 
1 700 Kč
kuchynsky nuz damasek mirror maly
 
5 245 Kč
kuchynsky nuz damasek leptany maly
 
5 245 Kč
kuchynsky nuz damasek mirror
 
7 490 Kč
kuchynsky nuz damasek leptany
 
7 490 Kč
Xin Care chef knife 304 Cu white 10
XIN Cutlery Chef knife 304Cu White 210mm
Skladem (3 ks)
Kód: XC101
 
2 249 Kč
Xin Care chef knife 304 Cu white 1
 
2 099 Kč
Xin Care chef knife 304 Cu red 1
XIN Cutlery Chef knife 304Cu Red 210mm
Skladem (3 ks)
Kód: XC102
 
2 249 Kč
299 položek celkem
Kanetsune Black Santoku 180mm
4 290 Kč
Kód: KC-103
Kanetsune Santoku 165mm
1 249 Kč
Kód: KC-952
Kanetsune serrated blade spread knife
599 Kč
Kód: KC-343
Nakiri 165mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-328
Dick nůž Santoku Premier Plus 18cm 8144218K 10
2 209 Kč
Kód: 8144218K
Kanetsune Gyutou 180mm
Kanetsune Gyutou 180mm
Skladem (3 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-951
Kanetsune Gyutou 180mm Plywood
1 820 Kč
Kód: KC-701
Kanetsune Gyutou 210mm Plywood
2 046 Kč
Kód: KC-702
Kanetsune Hammered Damascus Usuba 160mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-905
Kanetsune Hammered Petty, 135 mm
1 690 Kč
Kód: KC-944
Kanetsune Sujihiki 210mm
1 399 Kč
Kód: KC-955
Kanetsune Usuba 160mm
Kanetsune Usuba 160mm
Skladem (4 ks)
1 875 Kč
Kód: KC-149
Kanetsune Usubagata 165 mm
999 Kč
Kód: KC-351
Kanetsune Usubagata 165mm
1 249 Kč
Kód: KC-953
Kengata 180mm Black Plywood
1 198 Kč
Kód: KC-318
Kengata 180mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-329
Nakiri 165mm Plywood
Nakiri 165mm Plywood
Skladem (4 ks)
1 372 Kč
Kód: KC-312
Santoku 165mm Black Plywood
990 Kč
Kód: KC-327
Santoku 180mm Plywood
Santoku 180mm Plywood
Skladem (3 ks)
2 730 Kč
Kód: KC-735
Wüsthof čínský kuchařský nůž Silverpoint 20 cm
1 310 Kč
Kód: 1125146520-4692/20
Xin Care chef knife 304 Cu red 10
Novinka
2 099 Kč
Kód: XC104
Xin Care chef knife 304 Cu red 1
Novinka
2 249 Kč
Kód: XC102
Xin Care chef knife 304 Cu white 1
Novinka
2 099 Kč
Kód: XC103
Xin Care chef knife 304 Cu white 10
Novinka
2 249 Kč
Kód: XC101
Nahoru
Další produkty

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000. 

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.