Japonské nože

Nejprodávanější

Kanetsune Paring 80mm kc 206
Kanetsune Paring Damascus 80mm
Skladem (3)
Kód: KC-206DOP
 
2 499 Kč
Detail
kanetsune KC 814 NAMISHIBUKI PETTY 135MM 7
Kanetsune Namishibuki Petty 135mm Damascus
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: KC-814
 
8 527 Kč
Detail
KC 812 NAMISHIBUKI GYUTOU 210MM 6
Kanetsune Namishibuki Gyutou 210mm Damascus
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: KC-812
 
12 669 Kč
Detail
kanetusne KC 813 NAMISHIBUKI SANTOKU 180MM 9
Kanetsune Namishibuki Santoku 180mm Damascus
Novinka
Přibližně 20 dní
Kód: KC-813
 
11 938 Kč
Detail
Wüsthof nůž japonský Santoku Classic White 17 cm
 
2 609 Kč
Detail
Wüsthof nůž japonský Santoku Classic White 14 cm
 
2 339 Kč
Detail
Wüsthof nůž japonský Santoku Performer 17 cm
 
6 299 Kč
Detail
Wüsthof AEON Santoku 17 cm
Wüsthof AEON Santoku 17 cm
Dva týdny
Kód: 1011037317
 
13 043 Kč
Detail
Victorinox Swiss Classic Nůž Santoku, 17 cm, červený
 
1 073 Kč
Detail
Dick nůž Deba série Asiacut 10cm
Dick nůž Deba série Asiacut 10cm
Dva týdny
Kód: 8004710
 
1 104 Kč
Detail
304 položek celkem
Kanetsune Hammered Damascus Usuba 160mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-905
Kanetsune Hammered Sujihiki 240mm
3 510 Kč
Kód: KC-906
Kanetsune Paring 80mm kc 206
2 499 Kč
Kód: KC-206DOP
Kanetsune Usuba 160mm
1 690 Kč
Kód: KC-149
Wüsthof čínský kuchařský nůž Silverpoint 20 cm Kód: 1125146520-4692/20
Burgvogel nůž Santoku MASTER Line 18cm
2 198 Kč
Kód: 6100.951.18.6
Dick nůž čínský Red Spirit 18cm
3 399 Kč
Kód: 8170518
Dick nůž santoku Pro-Dynamic 18cm
509 Kč
Kód: 8544218
Dick nůž Santoku Red Spirit 18cm
2 141 Kč
Kód: 8174218K
Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm
2 379 Kč
Kód: 8194218
Dick nůž santoku Superior 18cm
934 Kč
Kód: 8444218
Due Cigni nůž Santoku Florence 18cm
1 376 Kč
Kód: 2C 677/18
Due Cigni sekáček Classica 15cm
918 Kč
Kód: 2C 757/15
Kanetsune Gyutou 180mm Plywood
1 820 Kč
Kód: KC-701
Kanetsune Magnolia Yanagiba 210mm
3 250 Kč
Kód: KC-503
Kanetsune Paring knife
449 Kč
Kód: KC-341
Kanetsune Petty Damascus 150mm
3 770 Kč
Kód: KC-104
Kanetsune Red Sandalwood Yanagiba 240mm
5 200 Kč
Kód: KC-402
Kanetsune serrated blade spread knife
599 Kč
Kód: KC-343
Petty 120mm Plywood
Petty 120mm Plywood
Skladem (2 ks)
1 950 Kč
Kód: KC-726
Santoku 180mm Plywood
2 730 Kč
Kód: KC-735
Sushi-Kiri 240mm Horn / Magnolia wood
12 231 Kč
Kód: G60
Wüsthof nůž čínský Gourmet 20 cm
1 700 Kč
Kód: 4688
Wüsthof nůž Santoku Urban Farmer 17 cm
1 985 Kč
Kód: 1025246017-3483/17
Nahoru
Další produkty

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000. 

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.