Přes 8000 nožů a dalšího příslušenství máme skladem na prodejně! Doprava od 72,-Kč!

Japonské nože


Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Příprava snídaně, oběda nebo večeře se stane oblíbenou částí dne, díky neuvěřitelnému řeznému výkonu japonských nožů a to nejen díky lehkosti a obratnosti se kterým se s nožem pracuje. Snadné porcování čerstvé bagety, přípravy zeleninové oblohy, porcování masa, krájení ovoce pro osvěžující smoothie - to vše bude radostí díky dlouhotrvající ostrosti nože a díky nízké váze a obratnosti nebude problém pracovat s nožem celý den.
Jejich prvotním znakem je velmi nízký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000, pro konečné dotažení i 5000 grit. 
Nože z uhlíkové oceli jsou jasnou volbou pro profesionály, kteří hledají vynikající řezný výkon a nekompromisní výdrž ostrosti. Nože vyžadují dodatečnou, avšak jednoduchou údržbu a větší péči než nerezové oceli - udržování a skladování nože v suchu (občasné naolejování) je drobná daň za špičkové ostří a odolnost při velmi náročném celodenním používání nejen profesionály. Patinou při používání získáte jedinečný kousek, který vydrží náročné použití nože při porcování a připravování mnoha jídel a potravin.

Nejprodávanější

Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (4 ks)
Kód: KC-952
 
1 249 Kč
kanetsune santoku 165 mm kc 360 2
Kanetsune Santoku 165 mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-360
 
1 499 Kč
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 210mm Mahagon
 
3 290 Kč
samura harakiri set tridilna sada nozu
 
1 620 Kč
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
 
3 290 Kč
Samura Damascus nůž na ovoce a zeleninu 90 mm SD 0010
 
1 349 Kč
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (>5 ks)
Kód: KC-954
 
1 095 Kč
Samura MO V nůž Santoku 138 mm SM0093
Samura MO-V nůž Santoku 138 mm
Skladem (2 ks)
Kód: SM0093
 
1 270 Kč
kanetsune KC 945 TSUCHIME VG 1 KENGATA 180 2
Kanetsune Hammered Kengata VG-1, 180 mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-945
 
2 661 Kč
kanetsune santoku kc 314 5
Kanetsune Santoku 140 mm
Skladem (1 ks)
Kód: KC-314
 
1 442 Kč
382 položek celkem
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (>5 ks)
1 095 Kč
Kód: KC-954
kanetusne kc 947
3 639 Kč
Kód: KC-947
Kanetsune Hammered Santoku
2 699 Kč
Kód: KC-942
Kanetsune Hammered Santoku, 165 mm
2 859 Kč
Kód: KC-943
kanetsune kengata 180 mm kc 362 2
1 499 Kč
Kód: KC-362
exkluzivni japonsky nuz kanetsune petty namishibuki damascus kc 814 1
Novinka
8 527 Kč

Varianta s pouzdrem v balení

Kód: KC-814
exkluzivni japonsky nuz kanetsune santoku namishibuki damascus kc 813 1
Novinka
11 938 Kč

Varianta s pouzdrem v balení

Kód: KC-813
Kanetsune Paring knife
Kanetsune Paring knife
Skladem (5 ks)
549 Kč
Kód: KC-341
kanetsune petty 135 mm kc 363 2
Kanetsune Petty 135 mm
Skladem (>5 ks)
1 130 Kč
Kód: KC-363
Kanetsune Santoku 160mm
Kanetsune Santoku 160mm
Skladem (>5 ks)
2 249 Kč
Kód: KC-148
Kengata 180mm Plywood
Kengata 180mm Plywood
Skladem (>5 ks)
1 746 Kč
Kód: KC-313
Nakiri 165mm Plywood
Nakiri 165mm Plywood
Skladem (5 ks)
1 746 Kč
Kód: KC-312
XinCore Chef Knife Sandvik 210mm black
3 229 Kč
Kód: XC124
xincore chef knife sandvik 210mm white 1
3 229 Kč
Kód: XC125
XinCross Tactical Chef XC111
3 373 Kč
Kód: XC111
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-903
Kanetsune Kengata 180mm
2 249 Kč
Kód: KC-147
Kanetsune Minamo Kaze Santoku 180 mm KC 823 21
Novinka
10 080 Kč

Varianta s pouzdrem v balení

Kód: KC-823
exkluzivni japonsky nuz kanetsune gyutou namishibuki damascus kc 812 22
Novinka
12 669 Kč

Varianta s pouzdrem v balení

Kód: KC-812
Kanetsune Petty 120mm Plywood
1 248 Kč
Kód: KC-707
Kanetsune Santoku 165mm
1 249 Kč
Kód: KC-952
Samura Damascus nůž na ovoce a zeleninu 90 mm SD 0010
1 349 Kč
Kód: SD0010
Samura SHADOW dvoudílná sada nožů SH0210
1 380 Kč
Kód: SH0210
kuchynsky nuz damasek mirror
Novinka
7 490 Kč
Kód: XC105
Nahoru
Další produkty

Každý mistr potřebuje své nástroje, a v japonské kuchyni není žádnou výjimkou. Japonské kuchyňské nože jsou zázraky řemeslného umění, které přinášejí nejen eleganci, ale také vynikající výkon a preciznost. Jsou symbolem mistrovství, které japonskými řemeslníky získalo celosvětovou prestiž. Ať už jste profesionálním šéfkuchařem nebo vášnivým amatérem, japonské kuchyňské nože vám přinesou novou úroveň radosti a inspirace do vaší kuchyně.

Japonské kuchyňské nože se odlišují svým jedinečným designem, zpracováním a použitými materiály. Nejvýznamnějšími rysy japonských nožů jsou:

  1. Ostrost a tenkost čepele: Japonské nože jsou pověstně ostřejší a tenčí než jejich západní protějšky. To jim umožňuje snadno pronikat do potravin a vytvářet dokonalé řezy. Ostrost je dosažena díky tradiční technice broušení, kterou japonská řemeslná tradice zdokonalovala po generace.

  2. Tvrdost a kvalita oceli: Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, jako je například damascénská ocel nebo ocel VG10. Tyto materiály jsou vysoce odolné a umožňují nožům udržet dlouhotrvající ostrost. Tvrdost čepele je často měřena na Rockwellově stupnici a japonské nože se obvykle pohybují mezi 60-65 HRC, což je znak vynikající kvality.

  3. Ergonomický design: Japonské nože mají ergonomicky navržené rukojeti, které se přizpůsobují tvaru ruky a poskytují pohodlný a pevný úchop. To je klíčové pro dlouhodobou práci v kuchyni bez únavy.

  4. Různé typy nožů: Japonské nože nabízejí širokou škálu typů, které jsou specializovány na různé úkoly. Například existují Santoku nože ideální pro řezání, Yanagiba nože pro přesné krájení sushi, Deba nože pro filetování ryb a mnoho dalších. Každý typ nože je navržen tak, aby splňoval specifické potřeby v kuchyni.

Vlastnictví japonských nožů není pouze o majetnictví luxusního nástroje, ale také o získání nového zdroje inspirace. Tyto nože vám umožní přinést do svých kulinářských dovedností nový rozměr a rozšířit svou kreativitu. Jejich precizní řezy, jedinečné provedení a nádherný vzhled přemění vaše každodenní přípravy jídla na skutečný umělecký zážitek. Vařte s elegancí a přesností a staňte se mistrem ve vlastní kuchyni!

 
Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.