Japonské nože

Nejprodávanější

Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm 8194218 10
Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm
Přibližně 15 dní
Kód: 8194218
 
2 379 Kč
Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (1 ks)
Kód: KC-350
 
1 099 Kč
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
Přibližně 20 dní
Kód: KC-903
 
3 290 Kč
kanetsune santoku kc 314 5
Kanetsune Santoku 140 mm
Přibližně 20 dní
Kód: KC-314
 
1 049 Kč
Kanetsune Gyutou 180mm
Kanetsune Gyutou 180mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-951
 
1 249 Kč
Kanetsune serrated blade spread knife
Kanetsune serrated blade spread knife
Skladem (5 ks)
Kód: KC-343
 
599 Kč
Kanetsune Paring knife
Kanetsune Paring knife
Skladem (> 5 ks)
Kód: KC-341
 
549 Kč
Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (> 5 ks)
Kód: KC-952
 
1 249 Kč
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 180mm Mahagon
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 180mm Mahagon
Přibližně 20 dní
Kód: KC-907
 
3 290 Kč
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-954
 
1 095 Kč
365 položek celkem
Dick nůž santoku Pro dynamic 18 cm 8544218 10
552 Kč
Kód: 8544218
Kanetsune Black Santoku 180mm
4 290 Kč
Kód: KC-103
kanetsune kengata 180 mm kc 362 2
1 250 Kč
Kód: KC-362
Kanetsune Paring knife
Kanetsune Paring knife
Skladem (> 5 ks)
549 Kč
Kód: KC-341
Kanetsune Santoku 160mm
Kanetsune Santoku 160mm
Skladem (> 5 ks)
1 875 Kč
Kód: KC-148
Kanetsune Santoku 165mm
Kanetsune Santoku 165mm
Skladem (> 5 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-952
Kanetsune serrated blade spread knife
599 Kč
Kód: KC-343
Kanetsune Sujihiki 210mm
Kanetsune Sujihiki 210mm
Skladem (> 5 ks)
1 399 Kč
Kód: KC-955
Kanetsune Usubagata 165mm
Kanetsune Usubagata 165mm
Skladem (> 5 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-953
Santoku 165mm Black Plywood
1 190 Kč
Kód: KC-327
Santoku 165mm Plywood
Santoku 165mm Plywood
Skladem (> 5 ks)
1 372 Kč
Kód: KC-311
Burgvogel nůž Santoku MASTER Line 18cm
2 198 Kč
Kód: 6100.951.18.6
Kanetsune Gyutou 180mm Plywood
1 820 Kč
Kód: KC-701
Kanetsune Hammered Sujihiki 240mm
3 590 Kč
Kód: KC-906
kanetsune petty 135 mm kc 363 2
Kanetsune Petty 135 mm
Skladem (3 ks)
879 Kč
Kód: KC-363
Kanetsune Petty Damascus 150mm
3 770 Kč
Kód: KC-104
kanetsune usubagata 165 mm kc 361 2
1 250 Kč
Kód: KC-361
Kengata 180mm Plywood
Kengata 180mm Plywood
Skladem (4 ks)
1 372 Kč
Kód: KC-313
Samura KAIJU nůž Nakiri 167 mm SKJ0074
1 990 Kč
Kód: SKJ0074
Santoku 180mm Plywood
Santoku 180mm Plywood
Skladem (3 ks)
2 730 Kč
Kód: KC-735
kuchynsky nuz damasek mirror
Novinka
7 490 Kč
Kód: XC105
kuchynsky nuz damasek mirror maly
Novinka
5 245 Kč
Kód: XC107
xin craft m390 utility knife
Novinka
8 799 Kč
Kód: XC109
Dick nůž Santoku Premier Plus 18cm 8144218K 10
2 209 Kč
Kód: 8144218K
Nahoru
Další produkty

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000. 

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.
Google rating

Google Recenze

4.7